O nosso ideal

Queremos desenvolver a cultura cervejeira. Desfrutar de boas e artesanais cervejas. Incentivando que as façam!



Dez dicas para ter um péssimo Bar/Restaurante




Siga cada passo
1)      Faça o Bar/Restaurante para satisfazer os seus desejos. Com paixão e superação será sucesso garantido.
2)      Contrate amadores para fazer o trabalho de profissional.
3)      Desconsidere o cardápio e não atualize sua proposta. Aposte no tradicional.
4)      Não tenha cardápio de bebidas ou faça somente o mínimo para não arriscar.
5)      Não invista em sua equipe. É dinheiro jogado fora.
6)      Retire o máximo de dinheiro em curto prazo e não reinvista no negócio. Você merece.
7)      Tenha a certeza que os clientes não sabem nada de gastronomia.
8)      Pense que os clientes são um problema para ser resolvido.
9)      Economize em produtos de qualidade. Ninguém nota a diferença.
10) Complementando com a cerveja...
- Tenha a noção de que cerveja especial é uma moda passageira
- A verdade absoluta, a variedade é igual a quantidade
- Cerveja é um produto para ganhar dinheiro rápido
- Tente agradar a todos e trate o cardápio como uma lista de escolha.
- Economize na qualidade do serviço. Afinal cerveja é cerveja e “eles” bebem tudo mesmo.
- Faça uma política de preços altos. Quem toma cerveja boa tem que ser rico.
- Seja esperto e empurre para o cliente os rótulos mais caros e os que tenha um maior lucro.
- Não perca tempo com bobagens e frescuras sobre cerveja. Quem saberia mais do que você sobre o seu negócio?




Avaliações de cervejas 5/6~ AMAZON STOUT AÇAÍ



Essa cerveja é produzida pela cervejaria Amazon Beer. A fábrica fica no Distrito de Icoaraci do Pará. Não  precisamos ir até lá para encontrá-la, está disponível em lojas e bares especializados. O site da cervejaria aqui
 
Eu não vou nesses posts de degustação ficar contrariando as cervejarias que escolhem colocar no rótulo um estilo de referência para a sua cerveja. É aquela coisa, os pais é que escolhem os nomes dos filhos. Se a Amazon quer dizer que é uma Dry Stout então tá bem, O NOME dela é Stout Açaí e não vamos contrariar. Não quer dizer que esse seja o estilo dela para uma competição de cerveja ou avaliação mais precisa. Algumas vezes nesse universo da cerveja teremos questões bem contraditórias.
As cervejas da Amazon tem rótulos coloridos e modernos. Acho que essa é a “pegada” com as garrafas long neck, modernidade. Os rótulos são uma contribuição do designer Randy Mosher que é famoso por seus rótulos de cervejas e seu conhecimento cervejeiro. Bueno, vamos ao copo.


Garrafa Long Neck  Estilo: Specialty Beer. Álcool 7,2% ABV. Estilo: Specialty beer

Gostaram da luz?

Aos olhos: Baixa formação de espuma, escuro, negro, profundo, persistência baixa, bege


Ao Nariz: Aromas de maltes tostados, madeira, café

À Boca: Tostado dos maltes, salgado, final de sabor café, média carbonatação, macia, amargor sutil e álcool com ótimo balanço com os maltes. Final seco. A fruta contribui sem sobressair.


Algumas opiniões e sensações: 
O Açaí virou um hit de verão para a malhação faz um tempo, depois essa modinha passou e o açaí deixou de ser visto como exótico e conquistou seu espaço de uma fruta energética e típica de grande versatilidade.
Fazer uma cerveja em Belém do Pará com frutas e especiarias típicas da região é uma das propostas da Amazon. Tapereba, Bacuri, Priprioca e Cumaru são outros exemplos do que a cervejaria utiliza na formulação de suas cervejas. A cerveja com açaí é uma grande surpresa. Não pela fruta que contribui pouco, mas ela constrói em conjunto com os outros ingredientes a complexidade necessária para uma cerveja com personalidade. É uma cerveja que não tem outra referência. Mesmo que ela tenha um estilo como base e sobressaiam os maltes tostados como a estrutura desta cerveja nós percebemos todos os níveis de sutilezas que compõe seu perfil sensorial. A baixa formação de espuma e persistência não prejudicaram a degustação e relevei que poderia ser a amostra ou o copo. Não preparei nenhuma harmonização e quando tomei o primeiro gole senti que deveria ter feito algo. Fui ver na geladeira o que eu experimentaria com ela e escolhi um peito de peru defumado e amendoins japoneses de tira gosto que ficaram bons para uma improvisação. Ótima cerveja que pode freqüentar a geladeira seguidamente.