O nosso ideal

Queremos desenvolver a cultura cervejeira. Desfrutar de boas e artesanais cervejas. Incentivando que as façam!



Homebrew Al sugo!


O HomeBrew (cervejeiro caseiro) adquire comportamentos estranhos. Esse cervejeiro iniciante começa a achar que tudo é processo cervejeiro e que ele já sabe como funciona o mundo através da sua ótica de aprendiz. Certamente com muitas informações, mas bastante desencontradas e distorcidas. Em vários ambientes encontramos essa figura pitoresca. Ele ainda não sabe que é um HBZÃO xarope ou no mínimo engraçado.


O HBZÃO vai ter aula para fazer o molho de tomate da pasta asciutta com um Cheff:

CheffPrimeiro passe os tomates na peneira ou chapéu chinês, também conhecido como Chinois (chinoá)... O que? Pode perguntar HBZÃO
HBZÃO- É preciso sanitizar a peneira?
Cheff- Não. Apenas estar limpo é o suficiente. Vamos seguir. Coloque no fogo e não é necessário ferver por horas...
- O HBZÃO levanta o braço mais uma vez –
Cheff Pode perguntar HBZÃO
HBZÃO – Duas perguntas. A panela está sanitizada? Também ouvi falar que molho bom é o que ferve por horas.
Cheff Bem...  respondendo: A panela somente limpa. Ferver durante horas não é necessário. Vou ensinar para vocês que com uma pitada de bicarbonato de sódio conseguimos reduzir a acidez do molho e o cozimento muito longo não fará um molho melhor... O que foi desta vez, HBZÃO? A colher para mexer o molho está limpa e não precisa sanitizar, se quiser saber.
HBZÃO – Não, não é isso. Eu quero saber... Eu escutei que o açúcar é que é bom para tirar a acidez do molho de tomate.
Cheff Essa é uma instrução errada que passam, mas aqui vocês estão aprendendo como fazer o melhor molho de tomate...
HBZÃO – Posso usar mel?
Cheff (Já perdendo a paciência) Não. Mel pode usar em outra receita que quiseres. No molho de tomate para tirar a acidez é uma pitada de bicarbonato de sódio.
HBZÃO – Quantas gramas de bicarbonato?
Cheff – Não precisa medir exato. Você pega uma colher rasa de café...
HBZÃO – (Um tanto distraído) CAFÉ!? Não sabia que ficava legal no molho.
Cheff Acho que devemos continuar com a receita e a instrução. A MEDIDA de bicarbonato para retirar a acidez é de uma colher rasa de café. Está ficando difícil... (resmunga)
HBZÃO – Então entendi. Mas tenho uma pergunta. Precisa fazer a medição do PH antes de colocar o bicarbonato?
Cheff Não tem medição de PH. Coloca uma pitada de bicarbonato, deixa ferver 30 minutos e prova a acidez. Depois coloca o sal. Será que é tão difícil...
HBZÃO – Cheff, sal entra na receita?
Cheff – SIM!, ESTOU FALANDO... (perdendo completamente a paciência)
HBZÃO – E por que não coloca o sal junto com o bicarbonato? Tem uma tia minha que faz uma mistura de sal e açúcar para o molho, depois ela ferve por duas horas, fica uma delícia. Também né... ela faz em uma panela de ferro de mais de 30 anos e a colher de pau que foi da minha bisavó. Será que dá para fazer assim?
Cheff – Faz do jeito que quiser... Vou continuar explicando para os outros a receita.
HBZÃO – Antes disso Cheff, tenho duas perguntas. Onde eu compro bicarbonato de sódio? E a colher de café, tem que sanitizar?  E para saberem, uma colher de café corresponde a duas gramas.